"Bacalhau espiritual"

Pois, bacalhau, não é salmão! Mas comecei a pensar no meu comentário do salmão com molho de mirtilos e senti que o bacalhau não ficou nada satisfeito...

Mas, a fazer jus à sua reputação, acreditem, vocês querem uma garfada deste espírito gastronómico lusitano que transpira um sabor único!

Acompanhamento, ninho de espinafres, sim, também merece uma garfada xD

"Tomates recheados com queijo e camarão"

Receita que já tinha realizado mais vezes mas que ainda não tinha encontrado os melhores sabores.

Se apreciarem, com azeitonas também fica bom!

"Salmão com molho de mirtilos"

Tal como eu já disse, salmão, o meu peixe favorito. Até podem não existir 365 receitas de salmão mas eu estou a tratar disso xD

A acompanhar angu de banana temperada à Z.Mi :)

Ficou boom

"Tiras de frango com molho elefante"

Sim, este molho deve ser adorado pelos elefantes como se de um Deus se tratasse porque é feito com, "thanananaaa" .... Amendoim!

Ficou muito bom embora vá sofrer muitas alterações da próxima vez que o fizer...

E se o frango não for bem cozinhado o molho não disfarça!

Em relação à sorte que os elefantes transmitem, é um mito, mas o molho pode dar, dependendo das circunstâncias!

"Cogumelos Recheados"

Longe de serem os melhores cogumelos recheados do mundo são os melhores cogumelos recheados que já fiz e provei, ok, sim, foi a primeira vez que os fiz e a receita inventada na altura mas não é por acaso que já está apontada! :)

"Rissóis Portobello"

Este post merece mais do que uma frase, merece a história e a razão pela qual estes rissóis estão aqui!

A verdade é que a receita da massa dos rissóis andou perdida nos pensamentos da minha avó e só ela a sabe fazer como ninguém, definitivamente já provei muitos rissóis e nenhum se equipara aos dela... Quando adquiri a receita da massa decidi que o recheio tinha de ser diferente do tradicional visto que a massa preenche bem esse papel e assim surgiram os rissóis portobello.

A acompanhar, salada quente de grão de bico, iamii :)

"Arroz de Pato"

Sim, eu sei que referi que nem todas as receitas de pato são com arroz ou laranja mas não disse que não gostava delas! :p

"Queijo de cabra panado em frutos secos"

Receita super simples mas com resultados fantásticos :)

Adorei

Parabéns M.R. :)

"Batatas à espanhola com a lolita por cima"

Entendam o titulo como vos mais apetecer e aprazer mas a imagem, a imagem entendam-na com admiração porque não devo ter sido o único a ter ficado com a o queixo no chão!

Sim, não me enganei, são lolitas aquilo a que eu chamo lulas por isso nada como um acompanhamento à medida do nome eheh

Ficou um bocado picante de mais, nem de propósito, mas foi sem querer xD

Só faltou mesmo uma lolita para me acompanhar na refeição lol

"Bife de atum com molho de nozes"

A minha relação com o bife de atum já tem muitos anos, que o digam as pessoas que me aturaram no sul de portugal porque não descansei enquanto não percorremos os mercados e mercadinhos por umas postas de bife de atum fresco, à noite lá estavam elas na mesa :)

Pois é, quando não somos puxados pela imaginação e pela inspiração temos de ser nós a puxar por ela ...

O acompanhamento ficou com um bocadinho de alho a mais mas muito saboroso, massa fresca salteada em alho e vegetais!

O atum ficou bom e o molho "de repetir"

"Cozido à Portuguesa"

Há sensivelmente um ano foi-me pedido um cozido à portuguesa, pedido que trazia uma condicionante inerente, apenas quando o fizesse é que seria considerado "cozinheiro", até lá não sabia fazer nada!

Demorou a chegar mas o dia surgiu com uma oportunidade, aqui está ele e aprovado por todos :)

"Sonhos de polvo com mix de vegetais à Z.Mi"

E já que estou numa de "publicitar" o polvo fica mais uma sugestão :), parecido com pataniscas mas com uma ligeira diferença no modo de fritar.

Só é pena o polvo não ser daquele que arranjas T.D. porque se fosse a qualidade final duplicava, como podes imaginar!

"Tostas galegas"

Já não é a primeira vez que as faço e já várias vezes as tinha sugerido como entrada mas como ainda não as tinha posto aqui decidi tratar disso hoje...

Tostinha com polvo, colorau, salsa e azeite, o polvo é que tem muito mais que se lhe diga mas isso fica registado noutro papel...

"Pato salteado em manteiga com rebentos de soja e feijão vermelho"

Porque nem todos os pratos com pato têm de ser som arroz ou com laranja :)

"Salada de couscous"

Vegetais, atum, azeitonas, couscous e voilá ;)

Ok não é assim tãããããããão simples... 

Mas o seu sabor transparece simplicidade, daí também poder ser servido como entrada.

E que entrada :)

"Mil pernas recheada acompanhada com batata tradicional"

Estava eu a passear as pernas pelo supermercado quando olho para esta mil pernas mais conhecida por pota e a minha vida nesse momento fez mais sentido, ou não, mas o almoço sim!

A pota desfazia-se na boca e o recheio à Z.Mi estava óptimo, de comer e chorar por mais, mesmo mesmo :)

"Canelone de novilho com molho de açafrão"

Por vezes é mesmo difícil comentar um post, confesso, mas prefiro a originalidade nem que seja um pouco forçada a chapar aqui a receita da foto...

"boa boa" é esse o verdadeiro comentário para tal iguaria eheh, eu gostei, tu gostaste, ele gostou, nós gostamos, vós gostastes, elas gostaram :)

Acompanhamento inspirado numa receita do chef Henrique Sá Pessoa mas com toques pessoais: Salada quente de courgette e maçã...

"Arroz de maruca salteada em tomate e molho de soja"

Muito Bom

Muito bom mesmo, adorei o resultado da confecção!

Confesso que nem sequer era suposto fotografar mas o sabor que quero sentir outra vez me fez sentir obrigado a posta-lo :)

"Tosta simplesmente simples"

Sim, este é dos post's mais simples, mas é uma bela entrada diferente ou daqueles pequenos petiscos prazerosos pré jantar eheh

Experimentem, pão torrado, queijo gouda, qualquer carne e maçã com um pouco de canela...

Simples, não?! Pois é!

"Rebuçados de Avestruz e Pinhões"

A foto não ficou 5 estrelas mas o conteudo sim...

Ainda bem que gostaram :)

É uma ideia a repetir com outros formatos, outros ingredientes, outros sabores!

"Peito de frango recheado com beringela panada"

Num dia em que o tempo não se encontrava em modo contra-relógio e em slow motion, na minha imaginação saltou-me a ideia deste prato, tal qual se apresenta...

O acompanhamento principal foram cuscuz à Z.Mi!

Espero que tenham gostado :)

Ps.: Esta é a sensação ;)

"Peixe ao sabor das cores"

E da textura, do cheiro, do tacto no palato, da temperatura, da acidez, da doçura... 

Do Segredo...

;)

"Tortilhita espanholita"

A esquecida mas sempre bem vinda tortilha ;)

Com um toque de tomate e muito bem temperada estava quase tão boa como a foto, mas melhor ainda, é bom sentir que certos alimentos foram feitos para se aliarem em sabores bem distintos...

Batata, cebola e ovo?! Quem diria! 

"Folhado de salmão à Z. Mi"

Espero ter feito a delicia naquela que foi a ultima refeição feita por mim em 2010 e o primeiro post de 2011.

A mim fez eheh

"Franguinho amendoado com batata de manjericão"

Eu espero, muito sinceramente, que sempre que vos apeteça algo que aqui está, me peçam pelo seu nome porque se dou nome a um prato é porque eu os distingo, identifico e nomeio como os melhores pratos que já fiz...

Aqui fica mais um, depois duma época tão recheada tinha que aproveitar alguns restos...

Feliz ano novo ;)

"Mini-pizza"

Super simples de fazer e ao mesmo tempo super saboroso, apesar disso, como todos os outros pratos de cozinha, tem a sua mão de dedicação, foi um pouco mais do que pôr as coisas em cima umas das outras...

Soube mesmo bem não soube?! :)

"Atum com toque bolonhês"

Infelizmente não tenho tido muito tempo para me dedicar à cozinha e consequentemente ao meu blog...

 Felizmente não é por falta de inspiração :)

"Talharim tropical"

A apresentação podia estar melhor mas fora isso cinco estrelas, a conjugação uma vez provada ficou aprovada para repetir :)

Tudo misturado passo a passo e no final um molho de tomate à Z.Mi interligando todos os sabores, camarão ananás, ameixa preta e...o resto...

"Tosta de peixe"

Não me perguntem porque é que me lembrei de fazer uma tosta tão peculiar mas ficou muito bom... A sério, não matutem nisso, não faço ideia como me veio à cabeça...

A verdade é que pode ser melhorada e por isso mesmo não a ia pôr aqui mas gostei tanto da foto que não resisti a posta-la, depois substituo-a quando fizer o improvement (e se ficar melhor que esta eheh)! 

"Perca do nilo com arroz de passas e amêndoas"

Espero que tenham gostado, TD, TT, MR e S...

Beijinhos

"Creme de abóbora com croutons aromáticos"

O aspecto conta, mas na realidade é o que conta menos, porque o que importa é mesmo o que está lá dentro, o que constitui, o que forma, o que integra.

O parmentier.

Sem knorr, sem corantes nem conservantes.

Simplesmente simples!

"Risotto de frango"

É bem peculiar a confecção do risotto, gosto muito de fazer e dificilmente fica mau ou mal cozido, o ponto que queremos é o que fica.

Mas palavras para quê, vamos mas é saborear antes que voe ;)

Espero que tenhas gostado S.

"Crepe de camarão com puré de batata doce"

Gostei particularmente do puré de batata doce, da maneira que o camarão foi feito e claro, do conjunto final :) dentro do crepe além de camarão também tem vegetais... Um toque de pimenta, a primeira vez que fiz isto foi para ti!

"Empadinha de vitela"

Quem provou é que sabe o que está a "ver", afinal o interior é que é merecedor de admiração, tal qual pérola dentro da concha.

A confecção é única e exclusivamente inventada por mim...

"Salmão selado em sementes de sésamo com ameixas e cuscus"

Acho que lhe vou chamar de salmão rua sésamo em honra do programa infantil que me fez muito feliz e das revistas que a minha tia me comprava, as quais eu devorava excepto a parte final que era uma valente seca para mim visto que era direccionada apenas para os pais...

Agora não devoro a rua sésamo, prefiro ficar pelo salmão com o seu nome :)

"Feijoada de Frango"

Para além de me ter sido pedido com amabilidade foi também em memória dos típicos sábados na cozinha segredos d'avó que decidi cozinhar pela manhã e o resultado está à vista...

Com o "strogonoff" de frango é possível fazer muito mais do que carne com natas...

Ficou bom, tinha um ingrediente a mais mas disfarçou o suficiente para aqui estar :)

"Medalhões em mar de azeitonas"

Não há muito a dizer, um dia passado como foi passado faz-me querer fazer coisas assim.

Neste caso, um belo (como um bom amigo meu diz xD) arroz de tomate a acompanhar um medalhão de merluccius capensis com uma crosta de azeitonas.

Ficou muito bom ;)

"Perú silvestre"

Já era tarde, sabia que me ia atrasar e eu detesto fazer alguém esperar, mas a imaginação não escolhe horas...

O silvestre está no molho e ficou muito bom :)

A acompanhar massa al ajillo...

Querem provar?!

"Mimos de pescada tropicais"

Este prato tem história:

Um dia fui ao super mercado e na secção da fruta relembrei um bom velho momento em que o meu pai decidiu comprar um coco e a aventura que se seguiu para lhe extrair o leite sem o destruir. Deu-me vontade de comprar um e tentar eu mesmo, com a mesma perícia, repetir o acto, fui bem sucedido mas depois ficou o coco em si e era muita fruta para mim...

Fui ao congelador e a única coisa que tinha eram uns mimos de pescada, pois bem, a junção soou-me perfeitamente bem, juntei ainda amêndoa pois como sabem, se não ficam a saber, o coco é uma amêndoa gigante com um conteúdo branco (pelo menos é como o meu dicionário descreve), e pareceu-me bem misturar amêndoa com "amêndoa".

Resultado positivo, é para repetir :)

"Perú com vegetais exóticos"

Nem todas as pessoas apreciam caril mas eu continuo a defender a minha teoria de que depende do cozinheiro.

Tal como no burrito apenas se trata de um prato picante se não se quiser fugir ao tradicional. 

Se aqui está é porque foi aprovado :)

"Ovo Estrelado à Z.Mi"

Não há nada que não possa ser modificado, ou não fosse uma das leis do universo tida como verdade:
"Na natureza nada se cria nada se perde, tudo se transforma"
 Para mim tudo se inventa, neste caso o ovo estrelado re-inventado.

Mais meu não podia ser, o que realmente leva só eu sei!

"Esparguete à vegetabilisca"

Acompanhamento fantástico, e mais não digo, o resto são sabores!!

"Lasanha de vegetais"

Quem sabe melhor que a de carne, é uma variante muito boa para uma refeição mais leve e para apreciadores de vegetais!

À Z.Mi para a Z ;)

"Tarte de framboesa"

É certo que fiquei até à uma da manha a bater bolachas maria para a base, dei cabo dos dedos a esfarela-las, acabei com a manteiga, e o ingrediente secreto esgotou-me a restante paciência mas valeu muito a pena, ficou equilibrada e fresca para um dia de verão.

Ficou um bom final dum almoço perfeito ;)

"Turkey pie"

Para os amigos tarte de peru, ou peruna, com asas ou sem asas, com gripe ou sem gripe, o certo mesmo é que estava sensacional.

Vale mesmo a pena "dar asas", visto que neste caso a tarte é de peru, à imaginação e combinar o que se quer com o que se quer para dar, na maioria das vezes, o que não se esperava.

Um beijinho para quem dediquei este pedaço de paraíso arrancado com a minha dedicação e perícia culinária...

"Tosta de salmão com molho alimonado"

Já que estou numa de "fazer publicidade" ao salmão fica mais uma sugestão!

Eu disse que ele é bom marinado, e é, não vos parece?! ;)

A acompanhar uma salada de tomate bem temperada e fresquinha...

"Salmão com molho de iogurte"

 Salmão, o meu peixe favorito, frito, grelhado, estufado, fumado, marinado, até cru, tanto faz, é mesmo bom.

Uma coisa é certa, é que também é possível fazer 365 receitas (mais, acreditem, dá mais) com este peixe.

Aqui está com umas ervas mágicas, um molho de iogurte estranhamente fixolas e dedicação qb . . .

"Agaricus bisporus à Z.Mi"

Simplesmente "picados" fornecendo uma óptima entrada ou então servidos como acompanhamento, os cogumelos têm definitivamente um paladar e textura muito característicos o que os torna muito apreciados por umas pessoas e detestados por outras.

Faço parte dos apreciadores e adoro cozinha-los de várias maneiras, esta é a mais pessoal, uma receita que tem vindo a ser melhorada...

Um beijinho de agradecimento às cobaias eheh

"Burrito"

Ora aqui está uma opção muito mexicana mas só muito picante se não quiser fugir ao padrão, esta receita foi realizada por mim e Ricardo Menezes e a sugestão de molho feita pelo Luís Francisco, pessoa com quem tenho aprendido valores gastronómicos relevantes... 

"Ovo crepado® com enrolados de salada quente"

Num dia onde a inspiração se apoderou de mim deixei que ela comandasse os meus sentidos, hoje foi o dia ;), para além da foto e de palavras escritas num mundo à parte, fica um sorriso para quem sabe recebe-lo com outro...