"Tarteletes de Vegetais e Tomate Seco"

Pois, a pedido dumas sairam outras!

Outras com ingredientes diferentes, massa diferente e por conseguinte paladares distintos... 

Merecendo por isso uma foto de destaque.

O tomate seco deu-lhe um aroma mais acentuado do que aquele que eu estava à espera mas eu adoro tomate por isso, eu gostei :)

Espero que tenham gostado também ;)

 

"Tentugal de Banana Pao e Vitela"

Após um relativamente curto periodo de descanso deste meu mundo criativo, aqui estou de volta, desta vez com esta iguaria que tanto serve de entrada como refeiçao leve mas ambas bem saborosas :)

Andava para experimentar o que está lá dentro há muito tempo!

 E, banana pao?! ... Gosto ;)

O aroma deste prato é o verdadeiro protagonista, nao se sente por aqui mas podem sempre entrar neste meu mundo e imaginar!

 

"Ratatouille com Bolacha Crispy de Batata"

Por vezes as palavras escasseiam e muitas vezes isso acontece por estes lados, parece que hoje é um desses dia!

Porque nada neste blog pode de forma alguma sair forçado, todo o texto que me vier à cabeça será o que irá ficar registado.

Penso que a maioria das pessoas está familiarizada com o filme "Ratatouille", inclusivé, acredito piamente que muitas pessoas apenas ficaram a conhecer o ratatouille (prato) depois de verem o filme e nao há mal nenhum nisso, ainda bem que fizeram o filme e ainda bem que o fizeram como deve ser. Foi um filme que gostei imenso como podem imaginar e foi também uma maneira das pessoas que nao conheciam ficarem a conhecer esta peça de arte gastronómica Francesa, qualquer coisa de muito, muito saboroso ;)

Posso-vos dizer que pensei que as bolachas nao iam ficar tao boas, ou melhor, tao crocantes, nao se iam chamar Crispy até estalarem na boca como... Nao sei... Sinceramente, nao vos consigo comparar com nada! E nada era o que tinha para escrever :)

"Tarteletes da Horta" 

O que mais pode servir de inspiraçao que nao aquilo que nos rodeia?!

Seremos demasiado influenciados por aquilo que vemos, ouvimos, provamos e cheiramos?

Nao sei, certamente nao sei se seremos influenciados duma forma exagerada ou apenas duma forma saudável, nao sei se depende também da pessoa e nao apenas aquilo que a rodeia, sei sim que espero continuar a ser invadido com aquilo que me inspira para fornadas e fornadas continuarem a sair ;)

Contagem decrescente para os 100!

"Bruchetta" 

 Porque uma bruchetta cai sempre bem, aqui paira ela à espera de ser devorada :)

Ok, está bem, nao é bem bem uma bruchetta, eu sei, mas é ao que mais se assemelha, nao?!

Um dia eu faço uma bruchetta e posto, combinado? 

Se quiserem provar digam antes de fazer! xD

Pao grelhado em azeite com mimo de pescada e chevre, é o que é ;)

 

"Bife Folhado em Caramelo"

Porque o meu blog além de fotografias sao palavras, deixo-me hoje levar pela imagem que apesar de valer por mais de mil deixou-me sem elas!

Depois decidi provar e as mil diciparam-se pelo saboroso e suculento bife e a bela da rucula com vinagrete de lima :)

 

"Delicia crocante de pistacho"

É verdade, para quem me disse que tinha colocar coisas novas por este cantinho aromático tinha toda a razao! 

Há algum tempo que nao postava nada de novo mas tudo tem explicaçao...

Quero dar novidades mas só quero dar as melhores das melhores ;)

Delicia crocante de pistacho é a novidade e é mesmo delicioso =)

A acompanhar, cogumelos à Z.Mi.

Sugestao: Podem servir tudo em cima duma fatia de pao alentejano ligeiramente grelhado em azeite!

 

"Pasta Fresca Molto Spesiale" 

E eis que a prenda gourmet se revela sob uma forma ainda mais comestivel ;)

Massa fresca de tomate e cogumelos à Z.Mi, imaginem o molho tipicamente bolonhes, substituido por molho de compota de maça, gengibre e sultanas, de comer e chorar por mais :)

"Espetadas de Vitela com Molho de Maça e Porto"

T.T., T.D., O. e M., no sabado tiveram a oportunidade de provar em forma de nao espetada!

Eu também achei que ficou muito bom :)

V. ainda tenho de ir a tua casa fazer isto nao é? xD

"Caixinha Tropicalis" 

Tudo aquilo que por vezes pensamos que vai dar errado acaba por ser o contrário. Nao é?! xD

Carne com um trave primaveril booom :)
Querem provar?!

"Caldo verde com chouriço caramelizado"

Um classico...

Ou nao!

Quando a tradiçao e a inovaçao se juntam fazem-me gostar daquilo que outrora nao gostava :)

"Pescada com molho de manga seca"

T.T. finalmente consegui descobrir uma boa combinaçao com a tua oferta francoise, sao muito boas :) e aqui ficam mesmo muito bem!

Magia branca fotografada ;)

"Francesita à Z.Mi"

Sabe a francesinha mas nao é francesinha :)

"Assado de bacalhau"

Aproveitando a deixa do "esbacalhau" e os últimos dias ainda frios em que sabe bem algo mais aconchegante, surge-nos o tipico bacalhau assado e as suas lascas a desfazerem-se, primeiro no prato, depois na boca, um pouco salgado é certo, mas bom :)

 

"Esbacalhau com molho de azeitonas" 

Para quem gosta meeesmo de esparguete sugiro que o faça de raiz, era o que eu queria fazer mas ainda nao possuo a máquina para tal.

Até lá usa-se o comum esparguete acessivel a todos xD

Receita anotada :)

"Pudim Marisqueiro"

Nem sei o comentario a dar, parece que ainda vagueia pelas papilas gustativas o leve sabor dos mariscos com o intenso do tempero :)

Ou entao é da foto que ajuda ao acaso xD

Recomenda-se pelo menos uma vez na vida!

 

"Tuna Star"

Combinaçao improvavel mas que fica bom, fica :)

Bife de atum fresco enrolado em queijo da serra = Tuna star!

 Aconselho um acompanhamento leve e uma salada ou uma mistura de vegetais grelhados ou salteados assumem bem esse papel.

Experimentem ;)

"Lasanha rápida com puré de cenoura"

Aqui está a prova (quase) viva de que com aproveitamentos é possível fazer muita coisa.

Tudo o que está à vista andava a vaguear pelo frigorífico à espera de unir sabores e depois de uma transformação aqui está o resultado... 

Podia ter feito um antes e depois mas dá para imaginarem uma cenoura crua e uma galinha depenada xD

Buon appetito ;)

"Peixe ó pasta pastel"

Espera, o quee?! 

Sim, eu também fiquei assim quando li o nome a passear pela minha cabeça até ser digitado pelos meus dedos e aí passei a adorar, além disso não há outro que defina melhor o que está exposto.

Basicamente é uma pasta de pescada, feita com muita paciência para não ficar com uma espinha a boiar pelo meio, a servir de recheio a um pastel!

Digam lá, sugerem outro nome?

"Mandioca do mar"

Um prato com produtos de diferentes nacionalidades que encaixaram como se de uma só região se tratassem!

Mandioca, bagas de Goji e munguba com peixe gato e camarão :)

Querem provar?! ;)

"Bolachas salgadas de amêndoa"

Titulo este porque tinha de realçar de alguma forma o menos óbvio que não é o ovo escalfado!!

Ficou mesmo fantástico, quem provou que comprove ;)

Falta só a questão, o que surgiu primeiro, o ovo ou a bolacha?! xD

"Rissóis de peixe e castanhas"

Para quem gosta de castanhas aqui está algo "desafiantemente" saboroso. 

A condizer com a ocasião, castanhas é o que não falta e nestes rissóis também não...

Ficaram mesmo bons e recomendo vivamente quer goste ou não deste fruto Outonal!

"Tarte de frango silvestre"

Mais uma tarte!?

Sim, porque nunca são demais :)

Não, não é igual às outras...

"Bola de vegetais"

Acompanhamento de lombo de porco com cogumelos pleurotus.

A foto fala por si, momentos depois seria um prato vazio xD

"Guisado de Lolitas"

Ora aí esta, um prato que eu aprecio muito, a combinação tão simples do arroz com as lolitas é fantástica, agora, o molho que acondiciona essa ligação tem de fazer toda a diferença, e este fez!

"Açorda de banana à Z.Mi"

O que dizer dum prato destes?!

Só experimentando é que dá para perceber o sabor...

Vai um "Quero"? ;)

Acompanhamento do que lhe apetecer, neste caso, perna de frango.

"Enrolado Árabe"

Contemplem, o enrolado árabe :p, já que estou numa de apresentar entradas fica mais uma sugestão, o recheio é variável, neste caso perú e tomate seco [confeccionado pelo chef Luís Francisco (link)] enrolados em pão tipo árabe...

"Ovos mexidos"

Ovos mexidos com orégãos frescos e tomate confitado, este último confeccionado pelo chef Luis Francisco (link)...

Muito bom, esse "Quero" aí em baixo foi assinalado por mim, quero mais :)

"Queijo de cabra com framboesa"

Da foto ao sabor não vai muita diferença, etimologicamente falando, claro, pelo menos eu achei que sim :)

A receita não ia ser assim e ainda vou fazer aquilo que estava a pensar fazer para provar a mim mesmo que esta foi a melhor opção!

O molho de framboesa é muito bom, fácil de fazer e pode ter muitas outras utilidades...

"Bases aromáticas com requeijão e cogumelos"

As bases feitas de raiz teriam ficado melhor se eu não me tivesse esquecido de as furar antes de as cozer e se não tivesse feito massa a quintuplicar :s

Mas ainda assim preencheram muito bem o seu papel com o belo do requeijão temperado e os agaricus bisporus à Z.Mi por cima!

Vá, eu deixo, tirem uma...

"Delícia de Queijo Fresco"

Os próximos três post's serão muito mais do que da minha autoria.

Servem para dedicar a pessoas que num dia, numas horas, mostraram a vontade de ser, de estar e aprender.

A.P., P., J., T.D. e Z.I. obrigado pela vossa ajuda completamente indispensável e por terem tornado uma tarefa difícil numa realidade apraz ;)

T.T. obrigado pela oportunidade fantástica, espero que tenhas gostado da ementa trespassada do papel!

Em relação ao que está exposto na foto... Brilhantemente saboroso!

"ll pesce Italiano"

Il pesce non è stato catturato nel Mediterraneo Italiani in riva al mare, forse è andato a cerchio queste correnti oceaniche ma questo è stato ci con lui, quando ho sentito aveva defunto...

Che cosa io sapere è che il pasta fresca èvenuto da lì e epoca così bene che aveva di fare alcuni riferimento a Paese che ha produtto, grazie da regalo M.R. e C. 

"Bolinho de Pato com molho de Pêssego"

Sim, acho que o sabor ficou tal qual a foto transparece, muito bom!

T.T. dia 1 de Outubro lá estarei e este será um dos pratos que vou sugerir...

Quem quiser provar, Escola Agrícola de Santo Tirso.

"Mikado"

Pois é, quando se está de férias :) há tempo para outros jogos que não os da cozinha!

Espetadas boooas, eheh

"Bacalhau espiritual"

Pois, bacalhau, não é salmão! Mas comecei a pensar no meu comentário do salmão com molho de mirtilos e senti que o bacalhau não ficou nada satisfeito...

Mas, a fazer jus à sua reputação, acreditem, vocês querem uma garfada deste espírito gastronómico lusitano que transpira um sabor único!

Acompanhamento, ninho de espinafres, sim, também merece uma garfada xD

"Tomates recheados com queijo e camarão"

Receita que já tinha realizado mais vezes mas que ainda não tinha encontrado os melhores sabores.

Se apreciarem, com azeitonas também fica bom!

"Salmão com molho de mirtilos"

Tal como eu já disse, salmão, o meu peixe favorito. Até podem não existir 365 receitas de salmão mas eu estou a tratar disso xD

A acompanhar angu de banana temperada à Z.Mi :)

Ficou boom

"Tiras de frango com molho elefante"

Sim, este molho deve ser adorado pelos elefantes como se de um Deus se tratasse porque é feito com, "thanananaaa" .... Amendoim!

Ficou muito bom embora vá sofrer muitas alterações da próxima vez que o fizer...

E se o frango não for bem cozinhado o molho não disfarça!

Em relação à sorte que os elefantes transmitem, é um mito, mas o molho pode dar, dependendo das circunstâncias!

"Cogumelos Recheados"

Longe de serem os melhores cogumelos recheados do mundo são os melhores cogumelos recheados que já fiz e provei, ok, sim, foi a primeira vez que os fiz e a receita inventada na altura mas não é por acaso que já está apontada! :)

"Rissóis Portobello"

Este post merece mais do que uma frase, merece a história e a razão pela qual estes rissóis estão aqui!

A verdade é que a receita da massa dos rissóis andou perdida nos pensamentos da minha avó e só ela a sabe fazer como ninguém, definitivamente já provei muitos rissóis e nenhum se equipara aos dela... Quando adquiri a receita da massa decidi que o recheio tinha de ser diferente do tradicional visto que a massa preenche bem esse papel e assim surgiram os rissóis portobello.

A acompanhar, salada quente de grão de bico, iamii :)

"Arroz de Pato"

Sim, eu sei que referi que nem todas as receitas de pato são com arroz ou laranja mas não disse que não gostava delas! :p

"Queijo de cabra panado em frutos secos"

Receita super simples mas com resultados fantásticos :)

Adorei

Parabéns M.R. :)

"Batatas à espanhola com a lolita por cima"

Entendam o titulo como vos mais apetecer e aprazer mas a imagem, a imagem entendam-na com admiração porque não devo ter sido o único a ter ficado com a o queixo no chão!

Sim, não me enganei, são lolitas aquilo a que eu chamo lulas por isso nada como um acompanhamento à medida do nome eheh

Ficou um bocado picante de mais, nem de propósito, mas foi sem querer xD

Só faltou mesmo uma lolita para me acompanhar na refeição lol

"Bife de atum com molho de nozes"

A minha relação com o bife de atum já tem muitos anos, que o digam as pessoas que me aturaram no sul de portugal porque não descansei enquanto não percorremos os mercados e mercadinhos por umas postas de bife de atum fresco, à noite lá estavam elas na mesa :)

Pois é, quando não somos puxados pela imaginação e pela inspiração temos de ser nós a puxar por ela ...

O acompanhamento ficou com um bocadinho de alho a mais mas muito saboroso, massa fresca salteada em alho e vegetais!

O atum ficou bom e o molho "de repetir"

"Cozido à Portuguesa"

Há sensivelmente um ano foi-me pedido um cozido à portuguesa, pedido que trazia uma condicionante inerente, apenas quando o fizesse é que seria considerado "cozinheiro", até lá não sabia fazer nada!

Demorou a chegar mas o dia surgiu com uma oportunidade, aqui está ele e aprovado por todos :)

"Sonhos de polvo com mix de vegetais à Z.Mi"

E já que estou numa de "publicitar" o polvo fica mais uma sugestão :), parecido com pataniscas mas com uma ligeira diferença no modo de fritar.

Só é pena o polvo não ser daquele que arranjas T.D. porque se fosse a qualidade final duplicava, como podes imaginar!

"Tostas galegas"

Já não é a primeira vez que as faço e já várias vezes as tinha sugerido como entrada mas como ainda não as tinha posto aqui decidi tratar disso hoje...

Tostinha com polvo, colorau, salsa e azeite, o polvo é que tem muito mais que se lhe diga mas isso fica registado noutro papel...

"Pato salteado em manteiga com rebentos de soja e feijão vermelho"

Porque nem todos os pratos com pato têm de ser som arroz ou com laranja :)

"Salada de couscous"

Vegetais, atum, azeitonas, couscous e voilá ;)

Ok não é assim tãããããããão simples... 

Mas o seu sabor transparece simplicidade, daí também poder ser servido como entrada.

E que entrada :)

"Mil pernas recheada acompanhada com batata tradicional"

Estava eu a passear as pernas pelo supermercado quando olho para esta mil pernas mais conhecida por pota e a minha vida nesse momento fez mais sentido, ou não, mas o almoço sim!

A pota desfazia-se na boca e o recheio à Z.Mi estava óptimo, de comer e chorar por mais, mesmo mesmo :)